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Title: Ingenieur:in - Technische Gebäudeausrüstung, Großküchenplanung description: Neubau Einer Zentralen Versorgungsküche Am Standort Jva Plötzensee (speisenherstellungsverfahren Cook & Chill, Inkl. Kaltverpflegung) Ziel: Strukturelle, Baulich-technische Neukonzeptionierung Einer Zentralen Versorgungsküche Am Justizvollzugsstandort Plötzensee Mit Dem Ziel, Das Speisenherstellungsverfahren „cook & Chill“ Vollzugsgerecht Einzuführen Und Funktionsgerecht Vorzuhalten. Im Ergebnis Wurde Der Standort Der Jva Plötzensee Als Besonders Geeignet Eingestuft Und Für Den Neubau Einer Zentralen Versorgungsküche Ausgewählt. Funktionale Und Baurelevante Aspekte: - Das Gebäude Der Zentralen Versorgungsküche In Der Jva Plötzensee Muss Baulich Und Technisch Alle Anforderungen Einer Künftigen Speisenzubereitung, Lagerung Und Kommissionierung Entsprechend Dem Speiseherstellungsverfahren „cook & Chill“ (stichwort: Workflow) Erfüllen Und Wirtschaftlich Und Nachhaltig Betrieben Werden Können. - Neben Den Funktionsbereichen Einer Zentralen Versorgungsküche Sind Auch Die Funktionsbereiche „zvm - Zentrales Verpflegungsmanagement“ Sowie „lehr- Und Versuchsküche Gleichzeitig Gastronomiebetrieb Und Personalkantine“ In Dem Neubau Bedarfs- Und Funktionsgerecht Unterzubringen. Eine Überschneidung/vermischung Unterschiedlicher Verkehrsströme/personenbewegungen Ist Möglichst Zu Vermeiden. - Die Spezifischen Belange Des Justizvollzuges Sind Zu Beachten, Die Insbesondere Dadurch Entstehen, Dass Gefangenenhilfskräfte In Der Logistik, Bei Der Vorbereitung Und Speisenzubereitung Sowie Diversen Reinigungsprozessen Etc. Eingesetzt Werden (sicherheitsauflagen, Baulich-technische Sicherheit, Organisatorische Sicherheit).