Municipality of Castellet Tender

Title: Gestion De La Cuisine Centrale, Confection Et Livraison De Plats Cuisinés Aux Restaurants Scolaires description: Le Prestataire A Pour Mission D'assurer, En Totale Conformité Avec La Réglementation Et Les Recommandations Des Autorités De Référence En Vigueur Ou À Venir (cf. Annexe Réglementations Et Recommandations) : . L'exploitation Et La Gestion De La Cuisine Centrale Et De Ses Équipements ; . L'entretien Et Le Nettoyage Des Locaux De La Cuisine Centrale, De Ses Équipements Et Matériels Selon Les Modalités Prévues Au Présent Contrat Ainsi Que Des Environs Immédiats Dédiés À La Livraison Des Denrées Et À L'évacuation Des Déchets ; . L'entretien Et Le Nettoyage Des Locaux, Des Équipements Et Matériels Des Restaurants Et De L'office Selon Les Modalités Prévues Au Présent Contrat ; . L'élaboration Des Menus En Conformité Avec Les Prescriptions En Vigueur Ou À Venir Du Gem-rcn ; . L'approvisionnement En Denrées Conformément Aux Termes Du Présent Contrat Et De Son Annexe ; . La Confection Des Repas En Conformité Avec Les Prescriptions Qualitatives Et Nutritionnelles Définies Au Présent Contrat Et Dans Son Annexe Prescriptions Alimentaires Et Selon Les Normes De Sécurité Et D'hygiène ; . Le Transport Des Repas, Au Moyen De Son Véhicule Isotherme D'une Taille Suffisante Pour Effectuer Cette Prestation, En Conformité Avec Les Normes De Sécurité Et D'hygiène En Vigueur Ou À Venir, Sur Les Restaurants-satellites ; . Le Service Des Repas Auprès Des Usagers ; . Le Recrutement, L'encadrement Et La Formation Du Personnel Affecté À La Cuisine Centrale Salarié Par Le Prestataire ; . Le Contrôle De La Propreté Et De L'hygiène, Des Locaux, Des Matériels Et Du Personnel Affecté À La Cuisine Centrale, Avec Notamment La Réalisation, À Ses Frais, Des Auto-contrôles Microbiologiques Prévus Par La Réglementation ; . La Participation À L'information En Matière Nutritionnelle ; . La Fabrication Et La Livraison De Repas Dits Exceptionnels (buffets, Cocktails, Repas Des Anciens, Élections, Etc.) Sur Commande De La Commune, Et Avec Devis Préalable Et Spécifique ; . Le Remplacement De La Vaisselle Et Du Petit Matériel Cassé, Détérioré Ou Disparu ; . Le Tri Sélectif Des Déchets, Leur Suivi Journalier Et La Participation Active À La Lutte Contre Le Gaspillage Alimentaire ; . Le Conseil, Le Renseignement Et Le Suivi En Matière Réglementaire Et Organisationnelle En Vue D'améliorer Le Service De Restauration Scolaire En Cours De Contrat ; . L'élaboration Et Sa Mise À Jour En Tant Que De Besoin Du Règlement De Service De La Restauration Scolaire En Concertation Avec La Commune ; . L'organisation Des Commissions De Restauration, Ainsi Que La Rédaction Et La Diffusion Des Comptes Rendus De Réunion. . L'élaboration De Tableaux De Bord Permettant Le Suivi Des Engagements Du Délégataire En Matière De Qualité Des Produits, De Développement Durable, De Suivi Du Personnel